"La charcuterie Corse est une production traditionnelle des régions de l'intérieur de notre île."

Autrefois élément essentiel et banal de l'alimentation courante, elle est devenue aujourd'hui un produit emblématique de notre île, recherché pour sa finesse et son parfum, dus à un élevage extensif des porcs "coureurs", autant qu'à un savoir-faire éprouvé.