Ile aux traditions pastorales anciennes, la Corse transforme plus de 30% de son lait en fromages fermiers contre seulement 10% pour l'ensemble des autres régions française.

Cette situation rare est une des originalités du secteur agricole insulaire. Les fromages fermiers Corses peuvent être considérés comme un des éléments du patrimoine agriculturel insulaire. Ils sont significatifs des traditions passées et d'une mémoire collective et précieux pour l'avenir et le développement local.

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